大余鸭蛋品质测定与分析  

Quality measurement and analysis of Dayu Duck's eggs

作　　者：成笛 刘珍妮 谭东海 田玉玲 孔智伟 操贤洪 肖江平 钟云平 CHENG Di;LIU Zhenni;TAN Donghai

机构地区：[1]赣州市畜牧水产研究所,江西赣州341401

出　　处：《中国禽业导刊》2025年第3期56-58,共3页Guide To Chinese Poultry

基　　金：江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCXFY202302);江西省现代农业家禽产业技术体系(JXARS-09);2022年度赣州市科技计划项目(赣市科发〔2022〕31号);2023年度赣州市科技计划项目(赣市科发〔2023〕44号)。

摘　　要：大余鸭,也称为大余麻鸭、大粒麻鸭,是我国优良地方蛋肉兼用型品种,因其原产区及中心产区在江西省大余县而得名,其抗病力、适应性、觅食能力较强,具有胸腿肌发达、瘦肉率高、皮薄肉嫩、肉质好等优点。目前关于大余鸭蛋品质的研究却鲜有报道,为提高大余鸭的生产性能和鸭蛋开发利用价值,本研究通过对300日龄大余鸭鸭蛋进行蛋品质测定及相关性分析,建立蛋品质主成分综合评价模型,旨在为改善大余鸭蛋品质和科学选育提供参考依据。

关 键 词：中心产区 鸭蛋 麻鸭 测定与分析 大余 主成分 瘦肉率 相关性分析 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]