超高效液相色谱-串联质谱测定碧螺春茶叶中乙醛与壬醛含量  

Determination of acetaldehyde and nonaldehyde in Biluochun tea by ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry

作　　者：陈旭晋 曹佳 章雪明 王健 司文会[3] 张小刚 Chen Xujin

机构地区：[1]苏州市农产品质量安全监测中心,江苏苏州215104 [2]江苏德普检测技术有限公司,江苏苏州215403 [3]苏州农业职业技术学院,江苏苏州215008 [4]上海爱博才思分析仪器贸易有限公司,上海200335

出　　处：《江苏农业科学》2025年第3期177-182,共6页Jiangsu Agricultural Sciences

基　　金：江苏省林业科技创新与推广项目(编号:LYKJ[2022]10);苏州市科技计划(编号:SNG2021001)。

摘　　要：醛类化合物对茶叶的特殊香气风格具有重要作用。前期研究表明,乙醛和壬醛是碧螺春茶叶独特香味的主要成分,但目前对茶叶中醛类的定量检测方法尚不完善,为后续研究碧螺春茶叶中乙醛和壬醛的具体含量,建立碧螺春茶叶中乙醛和壬醛的超高效液相色谱-串联质谱定量检测方法。在单因素试验的基础上,优化了缓冲溶液pH值、衍生化试剂浓度及衍生化时间等试验条件。具体方法为在酸性(缓冲液pH值为3.6)环境下,碧螺春茶叶中的乙醛和壬醛与2,4-二硝基苯肼(3mmol/L,溶于乙腈)发生衍生化反应,分别转化为乙醛-2,4-二硝基苯腙和壬醛-2,4-二硝基苯腙。加入NaCl进行盐析,使乙腈与缓冲溶液分层,吸取上层溶液(乙腈层)过膜上机。采用Waters ACQUITY UPLC HSS T_(3)柱(尺寸为2.1mm×100mm,粒径为1.7μm)对目标物进行分离,并以甲醇-水(含0.1%甲酸)为流动相进行梯度洗脱。电喷雾离子源下进行负离子扫描,在多反应监测(MRM)模式下,结合保留时间和特征离子的峰面积外标法进行定量。结果表明,在0.05~2.00μg/mL浓度范围内,这2种化合物的线性关系良好,相关系数r>0.995,最低检出浓度在0.5~1.0ng/mL之间。加标回收率为84.4%~99.2%,相对标准偏差(RSD)在2.64%~4.17%之间。该方法简单、灵敏、准确,重复性良好,能够满足对碧螺春茶叶中乙醛和壬醛的定量检测需求。

关 键 词：超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS) 碧螺春茶叶 乙醛 壬醛 2 4-二硝基苯肼 

分 类 号：TS272.51[农业科学—茶叶生产加工] TS272.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]