川渝寻味记(十七)火爆毛肚与火爆的未来  

作　　者：司马青衫 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2025年第3期38-39,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：重庆火锅有万物皆可烫之说,最近又听朋友讲“万物皆可火爆”,讲的就是在重庆火爆菜品越来越流行的这个趋势。确实,过去川瑜餐馆里面,冠以“火爆”字样的,以肝腰为主,偶见肚头肚条、鸡胗鸭胗,其余则不多见。但是,20多年前,重庆开始出现以“火爆”为名的餐馆。

关 键 词：重庆火锅 餐馆 火爆 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]