新型检测技术在肉制品质量安全检测中的应用进展  

作　　者：孙颖霞 

机构地区：[1]丹尼斯冠食品(中国)有限公司

出　　处：《中国食品》2025年第6期60-62,共3页China Food

摘　　要：肉制品是人们日常饮食的重要组成部分,其质量安全直接关系着消费者的健康。然而,传统检测方法存在诸多弊端。例如,化学分析法需要复杂的样品前处理,操作流程繁琐,且对检测人员的专业技能要求较高;微生物检测法依赖微生物培养和鉴定,检测时间长,需要数天甚至更长时间才能得出结果。此外,传统检测方法灵敏度较低,可能无法准确检测微量有害物质,容易忽略质量安全隐患,难以满足现代肉制品质量安全检测需求。新型检测技术具有检测速度快、灵敏度高、操作简便等独特优势,能更有效地应对现代肉制品质量安全检测面临的挑战,为保障消费者健康和权益提供有力的技术支持。

关 键 词：传统检测方法 消费者健康 化学分析法 微生物检测法 新型检测技术 肉制品 日常饮食 样品前处理 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]