花鳅中微量元素的营养价值及其生物利用率  

作　　者：李艳娇 顾地周 丁震宇 焦国宏 

机构地区：[1]通化师范学院生命科学学院 [2]通化师范学院传媒学院 [3]辉南县冷水渔乡生态养殖专业合作社

出　　处：《中国食品》2025年第6期114-116,共3页China Food

摘　　要：花鳅是广泛分布于东南亚水域的淡水鱼类,富含蛋白质、脂肪和铁、锌等多种微量元素,其中的微量元素在维持人体免疫功能、参与酶反应及调节生物代谢等方面发挥着重要作用。随着水产养殖技术的不断进步,花鳅等水生物中的微量元素及其生物可用性引起了广泛关注。本文就花鳅中微量元素的营养价值及其生物利用率展开分析,以期为花鳅的开发和利用提供理论依据。

关 键 词：人体免疫功能 生物利用率 水产养殖技术 微量元素 生物代谢 营养价值 花鳅 酶反应 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]