浅析猪肉中瘦肉精的检测与监管策略  

作　　者：贾石 

机构地区：[1]辽宁省法库县动物疫病预防控制中心

出　　处：《猪业观察》2024年第5期41-43,共3页swine industry outlook

摘　　要：瘦肉精作为一类β-肾上腺素受体激动剂,因其能显著提高动物瘦肉率,长期被不法分子用于畜禽养殖。然而,其残留物对人体健康构成严重威胁,涉及多种疾病风险,已成为食品安全领域的重要关注点。猪肉作为日常消费的主要肉类之一,其质量安全直接关系公众健康与社会稳定。因此,研究针对性的检测技术与监管策略,不仅具有科学价值,更为构建安全可靠的食品供应链提供重要保障。一、瘦肉精的作用机制与危害瘦肉精主要通过与动物体内β-肾上腺素受体结合,激活腺苷酸环化酶,从而提高细胞内的c AMP水平,促进蛋白质合成并抑制脂肪沉积,以达到提高瘦肉率的目的。

关 键 词：瘦肉精 脂肪沉积 监管策略 腺苷酸环化酶 疾病风险 瘦肉率 蛋白质合成 日常消费 

分 类 号：S859.84[农业科学—临床兽医学]