果蔬贮藏保鲜技术的最新进展及发展趋势  

作　　者：郭睿 

机构地区：[1]中国民用航空飞行学院,四川广汉618300

出　　处：《中外食品工业》2024年第20期4-6,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：本文综述了果蔬贮藏保鲜技术的最新进展,包括传统方法及新型技术。传统方法如低温冷藏、气调贮藏存在能耗高、保鲜效果有限等问题。新型技术如生物技术保鲜、静电保鲜、新型保鲜剂、臭氧及负氧离子气体保鲜、辐射保鲜等,通过调节果蔬生理代谢、抑制病原菌生长等方式,有效提升果蔬保鲜效果。未来发展趋势强调采后生物学研究、生物保鲜技术及智能化电子技术应用,以实现果蔬品质与保鲜期的双重提升,为果蔬产业可持续发展提供技术支撑。

关 键 词：果蔬贮藏 保鲜技术 发展趋势 综述 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]