黄曲霉毒素-日常生活中的隐秘杀手  

作　　者：罗茜 辛文文 

机构地区：[1]不详

出　　处：《解放军健康》2025年第1期29-29,共1页PLA Health

摘　　要：黄曲霉毒素,作为生活中常见的一种生物毒素,被世界卫生组织定为一级致癌物。它离我们普通人的生活并不遥远,据联合国粮食及农业组织数据,全球约有四分之一的农作物可能受到黄曲霉毒素等霉菌毒素的影响,全世界至少有45亿人的饮食中或多或少含有黄曲霉毒素。据上海市疾病预防控制中心统计,2018-2023年间,在国内仅上海市一地,每年15岁及以上居民约12人通过摄入被黄曲霉毒素污染的食物引起肝癌。各地因摄入黄曲霉毒素而导致食物中毒事件也时有发生。

关 键 词：黄曲霉毒素 霉菌毒素 生物毒素 致癌物 世界卫生组织 农作物 

分 类 号：S85[农业科学—兽医学]