原料奶中微生物污染的环境因子、微生物消长规律与防控策略  

作　　者：戴雨珊 熊敏芬 戴传勇 

机构地区：[1]广西制造工程职业技术学院,广西南宁530105 [2]广西壮族自治区畜牧研究所家畜遗传改良重点实验室,广西南宁530001

出　　处：《中国食品工业》2025年第4期58-60,共3页China Food Industry

摘　　要：微生物污染是原料奶生产、收集、储存、运输中的主要问题。本文深入分析原料奶微生物污染中的环境因子,如温度、湿度、空气洁净度、挤奶器具卫生、光照、噪声及饲养密度等,探讨微生物数量随时间、环境因子变化经历抑制期、迅速繁殖期、稳定期与衰亡期的消长规律。为减少污染,本文提出加强牛舍牛体清洁、规范挤奶操作、优化贮存条件、加强加工过程卫生控制等多项措施,旨在为降低微生物污染风险,提升乳品安全性和品质提供科学依据和技术支持。

关 键 词：原料奶 微生物污染 环境因子 消长规律 控制措施 

分 类 号：S82[农业科学—畜牧学]