汉源贡椒的前世今生,如何辨别顶级花椒?  

作　　者：豆花蛋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2025年第3期22-23,共2页Chuan Cuisine

摘　　要：一、千年贡椒:从皇室御用到川菜之魂汉源花椒,史称“贡椒”,自唐代元和年间(806-820年)被列为皇室贡品,延续干年直至清末。其核心产区位于四川省雅安市汉源县清溪镇牛市坡一带,因横断山脉独特的地理气候(海拔550-4021米,冬暖夏热,昼夜温差大),花椒的挥发性芳香油含量高达8%,远超普通品种,成就了“麻味醇厚、香气清甜”的独特风味。

关 键 词：川菜 四川省雅安市 地理气候 芳香油 花椒 汉源县 横断山脉 前世今生 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]