至味“三碗面”  

作　　者：陆明华 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第7期94-94,共1页China Food

摘　　要：味蕾的记忆总是深刻的,特别是少年时有关故乡食物的记忆。说起家乡味,最让我魂牵梦绕的还是母亲常做的三碗面。第一碗面:绿面儿时,夏季菜地里的蔬菜丰富多样,当四季豆成熟时,母亲最爱用它做绿面。先把四季豆掐头去尾撕掉筋,撅成寸段后洗净备用。接着和面,在案板上将面团使劲反复揉光后压扁,用擀面杖擀成两三毫米厚的一个大面片,然后叠成手掌宽的一摞,随后竖着划断,再橫着切成细细的面条。

关 键 词：四季豆 面条 面团 丰富多样 和面 记忆 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]