香味缭绕的地锅鸡  

作　　者：侯兴锋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第7期133-133,共1页China Food

摘　　要：地锅鸡是一道汉族名菜,据说起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。过去,在微山湖上打渔的渔民们常常需要在湖上待一两天,因为船上的条件有限,渔民们就取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴,然后按照家常的做法煮上一锅菜,再在锅边贴满面饼,于是就产生了饭菜合一的地锅菜。《中州名典》记载了另一种说法。据说,清代文学家侯方域科举高中后举家欢庆,当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜,偏在这时主厨回家未归,做饭的重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上。

关 键 词：侯方域 微山湖 文人学士 铁锅 渔民 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]