[鱼师]鱼营养价值及加工现状研究  

Study on nutritional value and processing status of Seriola quinqueradiata

作　　者：孙欣 李欣宇 张璐 董韶光 扈鑫 宋华玉 Sun Xin

机构地区：[1]青岛国信蓝色硅谷发展有限责任公司,山东青岛266200 [2]国信中船(青岛)海洋科技有限公司,山东青岛266200 [3]青岛国信发展(集团)有限责任公司,山东青岛266000

出　　处：《科学养鱼》2025年第2期83-85,共3页Scientific Fish Farming

基　　金：青岛市关键技术攻关及产业化示范项目海洋科技创新专项(2024年海洋产业关键技术攻关)“黄条(鱼师)船载舱养关键技术开发与绿色生产模式构建”(24-1-3-hygg-22-hy)。

摘　　要：[鱼师]鱼属于海洋中上层暖温性大型鱼,是鲈形目、鲹科、[鱼师]属鱼的统称。全世界范围内[鱼师]鱼共有9种(Balanov A,2008;孟庆闻等,1995),其中分布于我国黄海、渤海、东海和南海的共有3种,分别为黄条[鱼师]、高体[鱼师]和五条[鱼师]。[鱼师]鱼个体大、生长速度快,成活率高,适宜于深远海大型网箱、工船等模式养殖,是发展深远海养殖的优良鱼种之一。[鱼师]鱼营养丰富,肉质鲜美,富有弹性,是制作刺身、料理的上等食材,深受国内外消费者的青睐。

关 键 词：鱼师 国内外消费者 加工现状 孟庆闻 鲈形目 营养价值 生长速度 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]