“以学生为中心”教学法在高职西式烹饪工艺课程中的比较实验研究  

作　　者：江永丰 刘亮 王建金 

机构地区：[1]广东省外语艺术职业学院,广东广州510640

出　　处：《广东职业技术教育与研究》2024年第12期146-150,158,共6页Guangdong Vocational Technical Education and Research

基　　金：广东省教育评估协会2023年度研究重点课题“基于学习者为中心的西式烹饪教学评价体系建构与实践”(项目编号:VCPG23013)。

摘　　要：本研究探讨了“以学生为中心”的教学法在高职西式烹饪工艺课程中的效果。研究对象为某高职院校西式烹饪工艺专业二年级的学生,研究将4个班级分为实验组(1班、2班)和对照组(3班、4班),对实验组实施“以学生为中心”的教学法,对照组则使用传统教学法,最后对比分析学生在研究前后的菜品作品化得分。结果显示,实验组学生的总得分显著高于对照组(1班95.12,2班95.03;3班76.09,4班75.66),且差异具有统计学意义(P<0.05)。因此可以得出结论,“以学生为中心”教学法显著提高了学生的参与度和菜品作品化质量,建议教育政策制定者支持并推广这种教学法。

关 键 词：以学生为中心 高职教育 西式烹饪 教学效果 实验研究 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]