两道营养榆钱美食  

作　　者：王春建 

机构地区：[1]西北农林科技大学

出　　处：《中国食品》2025年第8期35-37,共3页China Food

摘　　要：榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、白榆,产于中国东北、华北、西北及西南等地。榆钱是榆科植物榆树的翅果,因其外形圆薄如古铜钱而得名,又因其谐音“余钱”,所以寄托着人们对美好生活的向往。榆钱是由榆树未完全开放的雌花发育而成,簇生于枝条上,和初生的榆树嫩叶相伴生长,直径约1.5厘米,顶端有凹陷,种子在中央,外层有膜质翅片,成熟后随风飘散,形成自然播种。榆钱初生时呈嫩绿色,可以直接食用或烹制食用,曾是灾荒年代的“救命粮”。

关 键 词：美食 翅果 榆树 灾荒 膜质翅片 华北 食用 榆钱 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]