辣味“食”足在云南  

作　　者：汤云明 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第8期124-124,共1页China Food

摘　　要：俗话说:“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕。”其实,西南边陲的云南人也大多喜辣,甚至到了无辣不欢的地步。据清末民初文化大家徐珂所著的《清稗类钞》记载:“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“喜辛辣品”“无椒芥不下箸也,汤则多有之”,说明清代末年这些地区的人民食辣已经成性,连汤里都要放辣椒了。有数据显示,德宏涮涮辣在世界辣椒的辣度中排行第二,云南小米辣位居第七。对于“辣不怕”的云南人来说,如果不吃辣就感觉浑身不舒服,一切都索然无味。

关 键 词：清稗类钞 辣味 云南 西南边陲 食辣 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]