食品工程质量控制中食品安全风险与保障路径分析  

作　　者：陈丹丹 

机构地区：[1]定西市安定区市场监督管理局,甘肃定西743000

出　　处：《中外食品工业》2025年第5期20-22,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：在现代社会,食品工程作为食品从生产源头到消费者餐桌的关键纽带,其质量水平直接决定了食品安全的程度。食品工程涵盖了从原材料获取、加工制作、储存运输直至销售的全流程,其中任何一个环节出现问题,都可能引发食品安全风险。当前在食品工程实践中,各环节仍存在污染隐患与监管漏洞。本文通过分析食品工程质量中影响食品安全的因素,研究发现,源头把控、工艺改进、冷链建设、法规完善以及消费者意识提升,能有效提升食品工程质量、保障食品安全,从而为食品安全提供科学依据和实践指导。

关 键 词：食品工程质量 食品安全 影响因素 保障措施 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]