精准发酵生产功能性食品成分的研究进展  

作　　者：雒明朔 

机构地区：[1]天津天狮学院,天津301700

出　　处：《中外食品工业》2025年第4期102-104,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：功能性食品契合了人们对健康饮食的迫切需求。然而,当前功能性食品成分提取过程仍面临诸多挑战,如资源消耗量大、环境污染严重以及成分纯度不高等。在功能性食品市场规模持续扩张的背景下,传统提取方法已难以适应市场快速发展的需求。精准发酵技术的出现,为功能性食品成分生产中的难题提供了有效的解决方案。本文旨在系统梳理精准发酵在功能性食品成分提取方面的研究成果,为精准发酵食品生产领域的相关研究提供有益参考。

关 键 词：功能性食品 精准发酵 食品生产 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]