食品营养成分在加工过程中的变化及对健康的影响研究  

作　　者：房思远 陈晓宇[2] 

机构地区：[1]黑龙江民族职业学院,黑龙江哈尔滨150066 [2]黑龙江农业工程职业学院,黑龙江哈尔滨150025

出　　处：《中外食品工业》2025年第2期78-80,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：俗话讲“民以食为天”,食品安全始终是千家万户关注的焦点。现如今,随着居民生活水平的不断提升,人们对食品的追求不再仅局限于温饱层面,对食品的营养成分及加工方式更加深入研究。本文聚焦食品营养成分在加工过程中的变化及其对健康的影响,深入分析不同加工方式对食品营养成分的影响以及对人体健康的影响。深入研究该领域,对指导科学加工、保障公众健康具有重要意义。

关 键 词：食品营养成分 加工方式 健康影响 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]