解惑全麦面包的“麸皮”和“糠”  

作　　者：廖望 

机构地区：[1]东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系

出　　处：《大众医学》2025年第5期46-46,共1页

摘　　要：近日,网上有言论称:“很多全麦面包是把麸皮,也就是‘糠’,掺在面粉里制成的。糠质地粗糙、难以消化,主要用于动物饲料。现在生活条件好了,没必要再‘吃糠咽菜’。”麸皮和糠究竟是什么?两者是一回事吗?

关 键 词：动物饲料 消化 全麦面包 麸皮 生活条件 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]