同样一杯西湖龙井手工和机械炒制有何不同  

作　　者：徐知妤 黄望巧 

机构地区：[1]不详

出　　处：《茶博览》2025年第3期32-33,共2页Tea Times

摘　　要：“我经常在网上刷到手工炒茶的视频,想知道这样做出来的茶叶和机械做的有什么不一样?”对于“05”后小张的疑问,国家一级制茶师楼龙肖从外形、香气、滋味等方面进行了讲解。手工炒茶是历史悠久的传统技艺,依赖于炒茶师傅的丰富经验和精湛技艺。在炒制过程中,师傅们通过手感、眼观、鼻嗅等感官判断,灵活调整火候、翻炒频率和时间,以确保每一片茶叶都能达到最佳的色香味形。“手工炒茶技艺精湛,但耗时较长,炒制一锅茶叶所需的时间远超机械制茶。由于机器不怕高温,杀青时间短,透气性更好,制作出的茶叶外形更加漂亮,色泽均匀。”

关 键 词：西湖龙井 外形 手工炒茶 机械炒茶 香气 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]