低乳糖学生营养奶的研制  

Making of school milk with low lactose

作　　者：秦立虎[1] 

机构地区：[1]西安市奶业科学研究所,710068

出　　处：《中国乳业》2002年第10期31-32,共2页China Dairy

摘　　要：主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及稳定剂等对产品 稳定性的影响。实验结果表明,该产品具有营养丰富全面,口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。

关 键 词：学生营养奶 乳糖酶 研制技术 工艺流程 配方 

分 类 号：TS252[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]