扬州萝卜头的腌制工艺(上)  

作　　者：汤先祥[1] 

机构地区：[1]江苏省扬州市职业大学工程二系,江苏扬州225000

出　　处：《中国调味品》2002年第12期28-29,共2页China Condiment

摘　　要：本文介绍扬州瓶装酱菜的特色品种———萝卜头的特色成因、原料。

关 键 词：萝卜头 腌制 瓶装酱菜 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]