瓶装酱菜

作品数：12被引量：10H指数：1
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扬州酱菜(外一篇)
《雨花》2010年第2期67-69,共3页王慧骐 
销售员见我来了常会咬耳朵:那个买扬州酱菜的又来了。客居金陵有20多年了,但对扬州酱菜的感情却依旧不减。其实不只是扬州人在做酱菜,其他地方人也会做酱菜,平时也都买来品尝过。但平心而论,还是扬州酱菜的口味好,不甜不咸,还能咂出一...
关键词：扬州酱菜 瓶装酱菜 销售员 西塘 辣椒 萝卜干 大头菜 口味 品尝 鲜味 
手拍瓶底瓶盖易开
《家庭科技》2007年第7期27-27,共1页
从商店里买回来的瓶装酱菜，由于瓶盖太紧，常常拧不开。其实，要拧开瓶盖，只需把酱菜瓶倒过来，用手掌在瓶底用劲拍几下，然后，把酱菜瓶倒过来再拧，就容易拧开。
关键词：瓶盖 瓶装酱菜 生活常识 拧盖方法 
扬州萝卜头的腌制工艺(上)
《中国调味品》2002年第12期28-29,共2页汤先祥 
本文介绍扬州瓶装酱菜的特色品种———萝卜头的特色成因、原料。
关键词：萝卜头 腌制 瓶装酱菜 
瓶装酱菜出现沉淀的预防与控制
《江苏调味副食品》2000年第2期12-13,共2页张国才 
体态是瓶装酱菜的感观指标之一。色泽应呈淡黄色或棕褐色,有光泽,卤汁澄清、透明,无杂物、无沉淀.实践证明,在生产过程中,只要有某个环节控制不当,就可能发生卤汁浑浊、出现沉淀等现象.这种质量问题虽不常见,可一旦发生,将会严重影响产...
关键词：瓶装酱菜 沉淀 预防 控制 
食用菌平菇瓶装酱菜的试制
《江苏调味副食品》1999年第4期8-9,13,共3页朱华幸 李歌庆 左殿清 
蔬菜的腌酱加工在我国已有几千年的历史,是—项具有民族特色的食品加工技术,近几十年来随着生产的发展、科学的进步,腌酱加工从厂房、设备上都有了一定程度的发展和改进,生产工艺也得到了进—步的完善,但腌酱加工的蔬菜品种仍然停留在...
关键词：食用菌 平菇 瓶装酱菜 产品开发 生产工艺 
消毒排气机
《中国调味品》1999年第6期24-28,共5页汤先祥 
０引言本文所述的消毒排气机是扬州瓶装酱菜生产的专用设备之一。它是将冲洗和消毒空瓶、输送、装菜、灌卤、加盖、排气、杀菌、手工封盖等九种工作组合在一条输送带上的综合性生产设备。“消毒排气机”是它的简称。该机已于１９９３年...
关键词：酱菜 瓶装酱菜 清毒排气机 
双槽冷却机(二)
《中国调味品》1999年第4期22-24,18,共4页汤先祥 
３冷却过程瓶装酱菜在双槽冷却机上逐步冷却的全过程可分成空气冷却、高温水冷却、蒸发冷却、中温水冷却、低温水喷淋冷却、淋干蒸发冷却等六个部分。３．１空气冷却过程空气冷却过程就是从大主动链轮开始到前槽冷却水之间的一段过程，...
关键词：瓶装酱菜 酱菜 冷却 双槽冷却机 
双槽冷却机(一)
《中国调味品》1999年第3期25-28,共4页汤先祥 
０引言双槽冷却机就是有两个冷却水槽的冷却机械，它是扬州瓶装酱菜灌装线上的主要生产设备之一。扬州瓶装酱菜要求瓶内的酱菜质量尽量保持蔬菜脆嫩的天然特性和维生素等自然成分，所以在排气、杀菌和封盖后，必须迅速冷却，防止持续高...
关键词：双槽冷却机 酱菜 瓶装酱菜 
乳酸链球菌素在瓶装酱菜中应用试验被引量：9
《中国调味品》1997年第6期13-15,共3页张晓东 
乳酸链球菌素为天然食品防腐剂。在含盐量为７％的瓶装酱菜中，添加万分之二的乳酸链球菌素即可达到良好的防腐作用，并且对酱菜风味不产生影响。
关键词：乳酸链球菌素 瓶装酱菜 酱菜 防腐剂 
瓶装酱菜冷却机的设计被引量：1
《包装与食品机械》1997年第2期14-17,共4页汤先祥 
本文介绍扬州瓶装酱菜的生产设备之一──冷却机的构造、冷却工艺、操作、生产能力和优缺点等等。
关键词：冷却水槽 加热 冷却机 酱菜 
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