食用菌平菇瓶装酱菜的试制  

作　　者：朱华幸 李歌庆 左殿清 

机构地区：[1]南京机轮酿造集团有限公司,210004

出　　处：《江苏调味副食品》1999年第4期8-9,13,共3页Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

摘　　要：蔬菜的腌酱加工在我国已有几千年的历史,是—项具有民族特色的食品加工技术,近几十年来随着生产的发展、科学的进步,腌酱加工从厂房、设备上都有了一定程度的发展和改进,生产工艺也得到了进—步的完善,但腌酱加工的蔬菜品种仍然停留在以前的水平上,仅限于茎菜、根菜、叶菜。

关 键 词：食用菌 平菇 瓶装酱菜 产品开发 生产工艺 

分 类 号：TS255.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]