消毒乳中低温菌来源、危害及控制  

Source,hazard and control of hypothermophilous bacteria in pasteurized milk

作　　者：赵娟[1] 

机构地区：[1]中国环境科学研究院生物工程重点实验室

出　　处：《中外食品》2002年第10期34-35,共2页Food global industry

摘　　要：低温菌的来源及危害 低温菌在自然界普遍存在,主要存在于挤乳的环境、水、空气、土壤、清洗和消毒不彻底的榨乳机、盛奶容器以及过滤布、奶桶的表面。它对乳的污染主要为外源程序污染、主要在榨乳环节过程中污染,并随着榨乳条件的不同,原料乳中的低温菌数量的差距比较大,不同榨乳条件下低温菌数见表1。

关 键 词：消毒乳 乳制品 来源 危害 控制 低温菌 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]