功能性食品基料—酪蛋白磷酸肽(CPPs)的制备与生产  

作　　者：陈建兴[1] 黄惠华[1] 

机构地区：[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州510640

出　　处：《食品研究与开发》2003年第2期82-84,共3页Food Research and Development

摘　　要：本文从功能作用,研究历史,作用机理等方面介绍了生理活性肽—酪蛋白磷酸肽(CPPs),并主要综述了这种功能性食品基料当前制备与生产的方法。

关 键 词：功能性食品基料 酪蛋白磷酸肽 作用机理 制备方法 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]