论餐饮操作标准的数字化  

作　　者：刘曙霞[1] 

机构地区：[1]盐城师范学院经贸学院

出　　处：《江苏商论》2002年第12期62-63,共2页Jiangsu Commercial Forum

摘　　要：欧美国家先进的饭店餐饮管理已逐渐由定性管理进入定量管理。那么,我国餐饮业如何在操作过程中实现数字化,本文试图作一些探索。

关 键 词：餐饮操作 数字化 餐饮业 饭店管理 定量管理 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]