花瓣快餐汤的研究  

作　　者：吴荣书[1] 袁唯[1] 杨振生[1] 

机构地区：[1]云南农业大学食品科技学院,昆明650201

出　　处：《食品工业科技》2003年第2期53-55,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：云南省自然科学基金资助项目(98C034M)。

摘　　要：花卉将成为人类新的可食资源,本文研究了花卉汤菜食品的加工技术与配方,并探讨了花卉的脱水方法与花瓣汤调味料的搭配,为花卉食品的研究及汤菜类食品的生产提供了全新的思路与可行的加工方法。Plant flower is becoming a new kind of edible food resource.In this paper,the processing technolog y and the formulation of a flower petal soup were studied.And the method of flower dehydration and the tied -in of flavoring in flower petal soup were also discussed.This investig ation provides a new consideration in flower food research,and the feasible processing method of producing flower food.

关 键 词：花瓣快餐汤 加工技术 快餐食品 配方 质量指标 

分 类 号：TS217[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]