苦瓜酸豆奶的研制  

作　　者：陈小梅[1] 张迅捷[1] 罗建玲[1] 吴超[1] 

机构地区：[1]福建华南女子学院,福建福州350007

出　　处：《福建轻纺》2003年第4期8-11,共4页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：福建省自然基金课题

摘　　要：将苦瓜榨成苦瓜汁后,添加到酸豆奶中,研制出风味、口感俱佳的苦瓜酸豆奶。

关 键 词：酸豆奶 苦瓜 生产工艺 配方 质量标准 

分 类 号：TS252.54[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]