专用粉生产现状及其配粉技术的应用研究  

The present processing situation of tailored flour and study on flour blending in homemade bread tailored flour

作　　者：徐志祥[1] 董海洲[2] 刘传富[2] 

机构地区：[1]泰山学院地理旅游系 [2]山东农业大学食品学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2003年第2期47-48,50,共3页

摘　　要：详细介绍了当前国内外专用粉的生产现状、配粉技术及其在专用粉生产中的应用 ,以及当前我国面包专用粉生产中存在的问题和研究开发的重要意义 ,以期推动国产面包专用粉生产的快速发展。

关 键 词：生产现状 配粉技术 面包专用粉 面粉 

分 类 号：TS211.43[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]