低温肉禽制品微波杀菌综合保鲜技术的理论与实践  

The Theory and Practice of the Refrigeration Technology by Microwave Sterilization for Low Temperature Meat Products

作　　者：吴永年[1] 杨玉清 

机构地区：[1]南京市疾病预防控制中心,南京210003 [2]南京永青食品高新技术发展有限公司,南京210028

出　　处：《肉类研究》2003年第1期38-40,共3页Meat Research

摘　　要：本文阐述了微波杀菌保鲜的基本理论和技术 。The basic theory and technology of microwave sterilization are reported;the work and achievement of research gained by author over past 1 decade are detailed in this article.

关 键 词：微波杀菌保鲜 肉禽制品 综合保鲜技术 试验 技术应用 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]