速冻装置的分类及研究方法  

The Classification and Research Methodology of Freezer

作　　者：段雪涛[1] 徐斌[1] 胡振武[1] 王志远[1] 卫尧[1] 朱文学[1] 

机构地区：[1]洛阳工学院机设工程系,河南洛阳471039

出　　处：《冷饮与速冻食品工业》2003年第1期40-42,共3页Beverage & Fast Frozen Food Industry

摘　　要：冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法。通过对速冻装置的介绍 ,研究与发展的讨论 ,提出了理论分析、试验研究、数值计算三者的有机结合是研究速冻装置中流动、传热。Freezing-preservation is the best method for food preservation. It is cheaper and can preserve the food longer. The best method,based on the literature,to study mass transfer,heat flow,and fluid dynamics in a freezer is by combining theoretical analysis,experimentation,and numerical simulation.

关 键 词：速冻装置 计算流体力学 数值模拟 流场 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]