集安白桃果脯加工工艺  

作　　者：何文兵[1,2,3] 刘雪莲[3] 李娜[1,2] 

机构地区：[1]通化师范学院制药与食品科学学院,吉林通化134002 [2]通化师范学院长白山食品工程研究中心,吉林通化134002 [3]通化师范学院生命科学学院,吉林通化134002

出　　处：《林业实用技术》2015年第3期67-69,共3页Practical Forestry Technology

摘　　要：以集安白桃为原料,探讨影响集安白桃果脯品质的因素,并以正交试验优化集安白桃果脯加工工艺。结果表明,烫漂时间为2min,渗糖糖液浓度50%,烘干温度50℃,烘干时间16h,所制得的果脯具有集安白桃的特有风味,其色泽、组织状态和口感均符合该类产品的要求。

关 键 词：集安白桃 果脯 加工工艺 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]