何文兵

作品数：35被引量：184H指数：9
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供职机构：通化师范学院更多>>
发文主题：抗氧化活性抗氧化泡菜山野菜刺嫩芽更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《中国粮油学报》《甘肃农业大学学报》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金吉林省教育厅资助项目吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目甘肃省科技攻关计划更多>>
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通化葡萄产区主栽4个品种品质的比较被引量：17
《食品科学》2017年第17期107-113,共7页刘欢 何文兵 李乔 张来钰 
吉林省科技发展计划项目(20150101117JC);吉林省教育厅"十三五"科学技术研究项目(2016246)
以吉林省通化葡萄产区主栽‘双红’、‘双优’、‘公酿1号’和‘北冰红’4个葡萄品种为研究对象,利用高效液相色谱仪和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪等技术对4个葡萄品种的基本理化指标、总酚、总花色苷、色度、香气成分进行分析...
关键词：山葡萄 山欧杂种葡萄 品质 香气 
羧甲基壳聚糖/海藻酸钠包埋柠檬醛精油微球制备工艺优化及其性能分析被引量：7
《中国粮油学报》2016年第11期55-61,68,共8页刘欢 夏光辉 何文兵 张雯 王冰玉 
吉林省科技发展计划(20130522093JH)
以羧甲基壳聚糖和海藻酸钠为壁材制备柠檬醛微球,考察了羧甲基壳聚糖、氯化钙和海藻酸钠浓度对柠檬醛微球包埋率的影响。采用响应面法优化柠檬醛微球包埋工艺,并进一步对其性能进行分析。研究结果表明,适量的羧甲基壳聚糖、氯化钙和海...
关键词：羧甲基壳聚糖 海藻酸钠 柠檬醛精油 微球 性能 
壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响被引量：3
《食品工业》2016年第3期208-212,共5页刘欢 夏光辉 何文兵 李虹儒 
吉林省科技发展计划项目(20130522093JH,20150101117JC)
试验研究了壳聚糖及其衍生物涂膜对鲜切刺嫩芽保鲜效果的影响。以新鲜刺嫩芽为原料,对其进行鲜切,再用1%壳聚糖及其衍生物、1%CMC和0.7%甘油的复合膜液浸涂,在4℃下冷藏,考察涂膜处理对鲜切刺嫩贮藏品质和生理生化变化的影响。研究表明...
关键词：刺嫩芽 壳聚糖 衍生物 涂膜 鲜切 
葛藤花总黄酮提取及抗氧化活性研究被引量：1
《北方园艺》2015年第21期132-136,共5页何文兵 刘欢 夏光辉 张吉 
以长白山区野生葛藤花为原料,利用超声波辅助提取方法,在单因素试验基础上,以响应面法优化野生葛藤花总黄酮提取工艺,并考察其清除·OH和DPPH·的能力。结果表明:葛藤花总黄酮最佳工艺条件为提取时间24.30min,提取温度70℃、乙醇体积分...
关键词：葛藤花 总黄酮 提取工艺 响应面法 抗氧化活性 
壳聚糖及其衍生物抗氧化活性的研究被引量：9
《食品科技》2015年第5期274-278,共5页刘欢 夏光辉 何文兵 朱玲玲 
吉林省科技发展计划项目(20130522093JH;20150101117JC)
以壳聚糖、羧甲基壳聚糖和盐酸壳聚糖为材料,研究3种壳聚糖及其衍生物对DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基的清除能力以及还原能力和抗脂质氧化能力,并通化曲线拟合方法明确壳聚糖及其衍生物的IC50值。结果表明,随着浓度的增加,...
关键词：壳聚糖 羧甲基壳聚糖 盐酸壳聚糖 抗氧化活性 
东北朝鲜族泡菜中乳酸菌的分离鉴定被引量：3
《通化师范学院学报》2015年第4期11-13,共3页何文兵 慈慧 张美娟 
吉林省科技发展计划项目"长白山山野菜泡菜生产加工关键技术研究及生产应用"(2013419008CB);吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目"长白山山野菜泡菜生产加工关键技术研究"(吉教科合字[2013]第495号);通化师范学院校级项目"长白山山野菜泡菜生产加工关键技术研究"(201270)
以朝鲜族泡菜为原料从中筛选乳酸菌,通过对形态特征、生理生化等进行初步鉴定,从中筛选出15株乳酸菌,以产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强等指标为依据,优选出发酵性能好的5株乳酸菌:LB5、LB6、LB7、BC6、BC8.
关键词：乳酸菌 分离 鉴定 
实践性应用型人才培养模式下“食品发酵与酿造学”教学改革探索被引量：2
《通化师范学院学报》2015年第4期102-103,142,共3页刘欢 何文兵 夏光辉 
通化师范学院高等教育教学研究课题
通过完善实践性应用型人才培养体系,进行实验方案改革、课外创新创业项目设计、实训基地建立和产学研相结合的措施,提高学生的实践动手能力和综合素质,使学生在校期间就能完成食品发酵与酿造相关企业所需岗位能力的训练,缩短岗位适应期.
关键词：食品发酵与酿造学 实践教学 改革 探索 
山野菜泡菜加工工艺研究被引量：4
《北方园艺》2015年第6期116-119,共4页何文兵 夏光辉 刘欢 宋烨 
吉林省科技发展计划资助项目(2013419008CB);吉林省教育厅"十二五"科学技术研究资助项目(吉教科合字[2013]第495号);通化师范学院校级资助项目(201270)
以山野菜为原料,通过对不同乳酸菌的搭配,菌种接种量,不同的盐浓度及不同山野菜制作成泡菜后的总酸、亚硝酸盐、感官评价的指标评定,优化山野菜泡菜生产最佳工艺。结果表明:蕨菜为山野菜泡菜生产的最佳原料;泡菜最佳工艺为乳酸菌接种量7...
关键词：山野菜 泡菜 工艺 
集安白桃果脯加工工艺被引量：3
《林业实用技术》2015年第3期67-69,共3页何文兵 刘雪莲 李娜 
以集安白桃为原料,探讨影响集安白桃果脯品质的因素,并以正交试验优化集安白桃果脯加工工艺。结果表明,烫漂时间为2min,渗糖糖液浓度50%,烘干温度50℃,烘干时间16h,所制得的果脯具有集安白桃的特有风味,其色泽、组织状态和口感均符合该...
关键词：集安白桃 果脯 加工工艺 
野生水芹总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性被引量：6
《北方园艺》2015年第1期122-127,共6页何文兵 夏光辉 刘欢 秦佳梅 
吉林省科技发展计划资助项目(2013419008CB);吉林省科技发展计划资助项目(20110268);吉林省教育厅"十二五"科学技术研究资助项目(吉教科合字[2013]第495号);通化师范学院校级资助项目(201270)
以长白山区野生水芹为试材,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化超声波提取野生水芹总黄酮工艺,并对其抗氧化活性进行考察。结果表明:最佳工艺条件为提取温度70℃、提取功率60W、提取时间9.19min,在此条件下,水芹总黄酮提取率为2.966...
关键词：野生水芹 总黄酮 提取工艺 优化 抗氧化活性 
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