巴西蘑菇抗肿瘤多糖的理化特性研究  

Studies on chemical and physical properties of antitumor polysaccharides from Agaricus blazei

作　　者：赵彦丽[1] 张巧珍[1] 刘常金[2] 

机构地区：[1]天津科技大学基础科学系,天津300222 [2]天津科技大学食品与生物工程学院,天津300222

出　　处：《食品研究与开发》2003年第3期26-28,共3页Food Research and Development

摘　　要：巴西蘑菇发酵菌丝体的抗肿瘤多糖为一杂多糖与蛋白的复合体,主要含有甘露醇与木糖,富含酸性氨基酸,糖链通过丝氨酸和苏氨酸的羟基形成O-苷键连接,分子量为1.6kD。

关 键 词：巴西蘑菇 抗肿瘤多糖 理化特性 食用菌 发酵产物 

分 类 号：TS219[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]