用咸蛋纸制咸蛋  

作　　者：成明扬[1] 程宏波 季亚军 

机构地区：[1]江苏省滨海县坎南农干校,224500

出　　处：《农民科技培训》2003年第5期27-27,共1页

摘　　要：咸蛋也称盐蛋,是人们喜食的一种蛋制品,又是较长时间贮蛋的有效方法。采用咸蛋纸生产出的咸蛋,蛋白清香细嫩、咸淡适中;蛋黄红色有油,并随着贮存时间增加而增多。存放一年以上仍不变咸变质。这一加工方法是中小企业及城乡个体户、养殖户加工增值,发家致富的理想项目。

关 键 词：咸蛋 咸蛋纸 制作工艺 工艺流程 

分 类 号：TS253.46[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]