骨的综合利用  

The comprehensive utilization of bones

作　　者：赵霞[1] 马丽珍[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,太谷030801

出　　处：《食品科技》2003年第4期87-90,共4页Food Science and Technology

摘　　要：介绍了骨的营养价值、开发利用现状,着重论述了骨的综合利用路线及技术,并对骨食品的发展前景进行了展望。Thenutritionvalueoffreshbonesofanimalsandcurrenttrendsofboneproductdevelopmentweredescribed.Thecomprehensiveutilizationrouteandtechnologywerediscussedindetail.Besides,thewideprospectforbonefoodwasalsoforcasted.

关 键 词：骨 营养价值 综合利用 骨食品 

分 类 号：TS251.9[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]