桶装生（鲜）啤酒的质量控制  

作　　者：吕庆华 

机构地区：安徽古井雪地啤酒有限公司236023

出　　处：《啤酒科技》2003年第6期47-47,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：<正> 长期以来,我厂在市场上的桶装生(鲜)啤酒质量存在参差不齐的问题,本文对桶装生(鲜)啤酒的质量管理进行了阐述。1 车间现场卫生管理1)生产车间实行封闭管理,非生产人员不得入内;2)车间设置消毒池和缓冲间,并配置紫外杀菌灯。正常生产时,每天对车间进行紫外灯杀菌3小时以上;

关 键 词：桶装生啤酒 质量控制 现场卫生管理 设备清洗 检验项目 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] TS261.8[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]