胡萝卜能补身祛疾  

作　　者：王凤珍 

出　　处：《山东食品科技》2003年第5期11-11,共1页

摘　　要：胡萝卜又名金参、金笋、丁香萝卜,素有"小人参"之美称,是一种营养丰富的蔬菜,它所含的胡萝卜素是其它蔬菜的数十倍.当胡萝卜素被人体吸收后,在特殊的酶催化作用下,转化为人体发育不可缺少的维生素A,它对保护视力,维持人体上皮组织和增强机体抵制疾病能力均有着重要作用.据权威的<食物成分表>分析,黄色胡萝卜含胡萝卜素最高,每百克含12.1毫克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.22毫克,尼克酸1.3毫克,抗坏血酸36毫克,脂肪1.3克,蛋白质4.6克,糖31克,粗纤维4.0克,钙142毫克,磷142毫克,铁2.7毫克.

关 键 词：胡萝卜 疗效 营养成分 抗血管硬化 降血压 保健作用 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]