抗性淀粉及其生理功能研究新进展  

作　　者：杨参[1] 阚建全[1] 陈宗道[1] 王光慈[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆400716

出　　处：《粮食科技与经济》2003年第3期41-42,共2页Food Science And Technology And Economy

摘　　要：抗性淀粉是指不放健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称,除具有与膳食纤维相似的生理功能外,还具有一些独特的功能,综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况。

关 键 词：抗性淀粉 生理功能 定义 生理学特性 肠道疾病 防治作用 

分 类 号：TS236[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]