王光慈

作品数：62被引量：767H指数：15
导出分析报告
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文主题：食品葛根淀粉食品包装豆豉功能性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《浙江大学学报（农业与生命科学版）》《西南大学学报（自然科学版）》《粮食科技与经济》《粮食与油脂》更多>>
所获基金：重庆市应用基础研究项目重庆市科委基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
草莓无公害生产、保鲜及深加工技术研究进展
《四川食品与发酵》2003年第2期13-16,共4页杜木英 侯大军 吴雪琴 王光慈 
草莓为蔷薇科多年生草本植物。草莓的果实，又名洋莓果、凤梨草莓，是一种营养丰富的水果。它的果实是膨大了的花托形浆果，鲜艳红嫩，柔软多汁，甜酸可口，芳香浓都，被视为“水果皇后”。本文对草莓无公害生产、保鲜及深加工技术进行...
关键词：草莓 无公害生产 保鲜 深加工技术 水果 生物防治 有机栽培 
抗性淀粉及其生理功能研究新进展被引量：10
《粮食科技与经济》2003年第3期41-42,共2页杨参 阚建全 陈宗道 王光慈 
抗性淀粉是指不放健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解产物的总称,除具有与膳食纤维相似的生理功能外,还具有一些独特的功能,综述了近年来抗性淀粉及其生理功能研究概况。
关键词：抗性淀粉 生理功能 定义 生理学特性 肠道疾病 防治作用 
豆豉保健功能成分研究进展被引量：17
《粮食与油脂》2003年第2期9-11,共3页杜木英 陈宗道 阚建全 王光慈 
本文综述大豆发酵制品豆豉各种功能性成分研究进展,并针对豆豉保健功能成分研究和开发,提出一些建议。
关键词：豆豉 保健功能成分 大豆制品 
葛根的研究进展及展望被引量：36
《食品工业科技》2003年第2期81-83,共3页廖洪波 贺稚非 王光慈 李洪军 岳朝军 陈雄芳 
葛根是中国一种古老的药用植物,现在,它被认为是药食两用植物。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,它的价值日益受到重视。本文比较全面地介绍了葛根的研究进展、应用及发展前景。
关键词：葛根 研究进展 应用 药用 食用 化学成分 
左旋肉碱生理功能及其应用进展被引量：11
《粮食与油脂》2002年第11期45-46,共2页汪学荣 王光慈 阚建全 
左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸氧化。本文综述左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中应用。
关键词：生理功能 应用 左旋肉碱 营养强化剂 食品 理化特性 
左旋肉碱的营养作用及其应用被引量：9
《肉类工业》2002年第9期45-47,共3页汪学荣 王光慈 阚建全 
左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物 ,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸的氧化。综述左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中的应用。
关键词：左旋肉碱 理化特性 生物合成 生理功能 应用 食品 添加剂 
左旋肉碱的营养作用及其应用被引量：1
《广州食品工业科技》2002年第3期55-56,共2页汪学荣 王光慈 阚建全 
左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸的氧化。本文综述了左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中的应用。
关键词：左旋肉碱 理化特性 生物合成 生理功能 应用 食品 
白藜芦醇生理活性作用研究进展被引量：37
《中国食品添加剂》2002年第6期19-21,11,共4页刘娅 王光慈 
白藜芦醇存在于多种植物中,研究表明,它具有抗癌、抗血栓、抗过敏、降血脂、抗氧化等多方面功能,本文就其生理活性作用研究进展加以综述。
关键词：白藜芦醇 生理活性 抗癌 抗血栓 抗过敏 保健食品 
各国对转基因食品的管理规则被引量：7
《中国食物与营养》2002年第2期18-20,共3页阚建全 陈芳 陈宗道 王光慈 
转基因食品（genetically modified food GMF）,是指食品基因工程作物和农业基因工程作物所生产的食品。目前,GMF中多数是转基因农作物,少数是转基因动物性食品,如乳制品、肉制品及海产品等和基因工程菌株发酵所生产的食品。 1996年全...
关键词：外国 安全性 标签 转基因食品 管理规则 
脱脂米糠膳食纤维的理化特性研究被引量：20
《广州食品工业科技》2001年第2期15-17,共3页曾凯宏 陈宗道 阚建全 王光慈 
测定了脱脂米糠膳食纤维（Ｂｆｉｂｒｅ）和市售糖甜菜纤维（ＦＩＢＲＥＸ）的持水力（ＷＢＣ）、结合脂肪的能力（ＦＢＣ）、乳化能力（ＥＣ）和粘度，并对所得数据进行了统计学分析，发现：Ｂｆｂｒｅ与ＦＩＢＲＥＸ相比有较高的ＥＣ...
关键词：米糠 膳食纤维 理化特性 功能食品 营养 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部