曾凯宏

作品数：6被引量：116H指数：5
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供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文主题：保健食品构效关系免疫药理作用真菌多糖功能食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《粮食与油脂》《食品工业》《保鲜与加工》更多>>
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分析型全蒸发器在啤酒挥发性成分测定中的应用
《饮料工业》2002年第1期43-45,共3页余焕玲 曾凯宏 杨参 
综述了分析型全蒸发器技术在啤酒发酵过程中的应用状况 。
关键词：分析型全蒸发器 啤酒 挥发性成分 测定 应用 模型结构 连续多分支管 
抗性淀粉研究方法被引量：15
《粮食与油脂》2001年第9期32-33,共2页余焕玲 曾凯宏 杨参 阚健全 陈宗道 
抗性淀粉的研究分多个方面（１）空间结构的研究，（２）分子量分布的研究，（３）热力学研究，（４）含量的测定，本文对这些方面的研究作了综述。
关键词：抗性淀粉 直链淀粉 支链淀粉 研究方法 
脱脂米糠膳食纤维的理化特性研究被引量：20
《广州食品工业科技》2001年第2期15-17,共3页曾凯宏 陈宗道 阚建全 王光慈 
测定了脱脂米糠膳食纤维（Ｂｆｉｂｒｅ）和市售糖甜菜纤维（ＦＩＢＲＥＸ）的持水力（ＷＢＣ）、结合脂肪的能力（ＦＢＣ）、乳化能力（ＥＣ）和粘度，并对所得数据进行了统计学分析，发现：Ｂｆｂｒｅ与ＦＩＢＲＥＸ相比有较高的ＥＣ...
关键词：米糠 膳食纤维 理化特性 功能食品 营养 
真菌多糖的结构与功能被引量：60
《食品科技》2001年第4期65-66,68,共3页曾凯宏 明建 曾凯芳 
真菌多糖是多糖研究领域一个大的分支，是当今医药和食品工业共同关注的焦点，是一类重要的保健食品功能因子。介绍了真菌多糖的结构及其分析，免疫药理功能、构效关系等方面的内容。
关键词：真菌多糖 免疫药理作用 结构 保健食品 构效关系 
麦麸的深度加工与利用被引量：6
《食品工业》2001年第3期18-19,共2页曾凯宏 曾凯芳 
阐述了麦麸进行深度加工与利用的目的意义,以及国内外现状和发展趋势。并对其主要深加工产品的生产工艺、技术关键进行了重点介绍。
关键词：麦麸 加工 利用 面粉 副产品 
栅栏技术及其在肉、肉制品中的应用被引量：15
《保鲜与加工》2001年第3期28-29,共2页曾凯宏 阚建全 
介绍了栅栏因子、栅栏效应，同时介绍了栅栏技术在肉、肉制品中的应用。
关键词：栅栏技术 肉 肉制品 保鲜 应用 
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