真菌多糖的结构与功能  

作　　者：曾凯宏[1] 明建[1] 曾凯芳[1] 

机构地区：[1]西南农业大学,重庆400716

出　　处：《食品科技》2001年第4期65-66,68,共3页Food Science and Technology

摘　　要：真菌多糖是多糖研究领域一个大的分支，是当今医药和食品工业共同关注的焦点，是一类重要的保健食品功能因子。介绍了真菌多糖的结构及其分析，免疫药理功能、构效关系等方面的内容。

关 键 词：真菌多糖 免疫药理作用 结构 保健食品 构效关系 

分 类 号：TS201.23[轻工技术与工程—食品科学]