抗性淀粉研究方法  

Method of Study for Resistant Starch

作　　者：余焕玲[1] 曾凯宏[1] 杨参[1] 阚健全[1] 陈宗道[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品科学学院,重庆400716

出　　处：《粮食与油脂》2001年第9期32-33,共2页Cereals & Oils

摘　　要：抗性淀粉的研究分多个方面（１）空间结构的研究，（２）分子量分布的研究，（３）热力学研究，（４）含量的测定，本文对这些方面的研究作了综述。

关 键 词：抗性淀粉 直链淀粉 支链淀粉 研究方法 

分 类 号：TS236.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]