余焕玲

作品数：7被引量：138H指数：6
导出分析报告
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文主题：食品抗性淀粉改性食品添加剂抗肿瘤更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《饮料工业》《粮食与油脂》《酿酒科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-7
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
分析型全蒸发器在啤酒挥发性成分测定中的应用
《饮料工业》2002年第1期43-45,共3页余焕玲 曾凯宏 杨参 
综述了分析型全蒸发器技术在啤酒发酵过程中的应用状况 。
关键词：分析型全蒸发器 啤酒 挥发性成分 测定 应用 模型结构 连续多分支管 
食品中食用天然色素的作用被引量：20
《广州食品工业科技》2001年第3期63-65,共3页余焕玲 杨参 阚建全 
色素作为食品添加剂应用于食品中已有几个世纪的历史。除了赋予食品艳丽的外观外，最近的研究表明有一些天然色素还具有多种生理功能，可用于保健食品工业和医药工业等。
关键词：天然色素 保健功能 食品添加剂 
抗性淀粉研究方法被引量：15
《粮食与油脂》2001年第9期32-33,共2页余焕玲 曾凯宏 杨参 阚健全 陈宗道 
抗性淀粉的研究分多个方面（１）空间结构的研究，（２）分子量分布的研究，（３）热力学研究，（４）含量的测定，本文对这些方面的研究作了综述。
关键词：抗性淀粉 直链淀粉 支链淀粉 研究方法 
影响抗性淀粉形成因素被引量：21
《粮食与油脂》2001年第4期29-31,共3页余焕玲 阚建全 陈宗道 
抗性淀粉（ＲＳ）是指在健康正常人的小肠之中不能被消化吸收的淀粉及淀粉降解物的总 称。食物中 ＲＳ的产量可以受到多种因素，如淀粉来源、植物的基因类型、加工条件、改性 因素等影响。本文就目前国际上对这些方面研究的最新进展作...
关键词：抗性淀粉 影响因素 改性 形成 营养素 食品 改良剂 
酪蛋白改性被引量：6
《广州食品工业科技》2001年第1期85-87,共3页余焕玲 晏萍 阚健全 
综述了酪蛋白的化学及酶法改性的方法，通过改性可以提高酪蛋白的功能性质和营养价值，从而扩大其在食品中的用途。
关键词：酪蛋白 化学改性 酶法改性 食品添加剂 蛋白质 
芦荟黑米酒的生产工艺被引量：12
《酿酒科技》2001年第2期82-82,84,共2页晏萍 余焕玲 赵跃 
用黑米酒浸提出新鲜芦荟叶的有效成分 ,再进行调配 ,研制出风味独特。
关键词：黑米酒 芦荟 浸提 调配 
乳酸菌的生理功能及在食品中的应用被引量：67
《饮料工业》2000年第4期10-13,共4页余焕玲 晏萍 
总结了乳酸菌的生理功能及在食品中的应用 ,并对其在食品中的应用做了展望。
关键词：乳酸菌 生理功能 应用 食品 抗变异 抗肿瘤 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部