晏萍

作品数：3被引量：85H指数：3
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供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文主题：抗肿瘤食品生理功能乳酸菌黑米酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《饮料工业》《酿酒科技》更多>>
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酪蛋白改性被引量：6
《广州食品工业科技》2001年第1期85-87,共3页余焕玲 晏萍 阚健全 
综述了酪蛋白的化学及酶法改性的方法，通过改性可以提高酪蛋白的功能性质和营养价值，从而扩大其在食品中的用途。
关键词：酪蛋白 化学改性 酶法改性 食品添加剂 蛋白质 
芦荟黑米酒的生产工艺被引量：12
《酿酒科技》2001年第2期82-82,84,共2页晏萍 余焕玲 赵跃 
用黑米酒浸提出新鲜芦荟叶的有效成分 ,再进行调配 ,研制出风味独特。
关键词：黑米酒 芦荟 浸提 调配 
乳酸菌的生理功能及在食品中的应用被引量：67
《饮料工业》2000年第4期10-13,共4页余焕玲 晏萍 
总结了乳酸菌的生理功能及在食品中的应用 ,并对其在食品中的应用做了展望。
关键词：乳酸菌 生理功能 应用 食品 抗变异 抗肿瘤 
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