左旋肉碱生理功能及其应用进展  

作　　者：汪学荣[1] 王光慈[1] 阚建全[1] 

机构地区：[1]西南农业大学食品学院,重庆400716

出　　处：《粮食与油脂》2002年第11期45-46,共2页Cereals & Oils

摘　　要：左旋肉碱是动物体内与脂肪代谢有关的化合物,它的主要功能是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外运送到膜内促进脂肪酸氧化。本文综述左旋肉碱的理化特性、生物合成、生理功能及其在食品工业中应用。

关 键 词：生理功能 应用 左旋肉碱 营养强化剂 食品 理化特性 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]