功能性啤酒的研发动向  

出　　处：《江西食品工业》2003年第2期48-48,共1页Jiangxi Food Industry

摘　　要：功能性食品是指具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康等有关生理调节功能的加工食品. 啤酒本身所含的许多成分如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化吸收,增强血液循环.所以啤酒很适合作为功能食品的基质.

关 键 词：功能性啤酒 产品开发 膳食纤维啤酒 功能性低聚糖啤酒 真菌多糖啤酒 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]