功能性啤酒

作品数：15被引量：24H指数：3
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木聚糖酶在功能性啤酒中的应用被引量：4
《酿酒科技》2013年第2期65-66,70,共3页刘国锋 王颖 郭学武 肖冬光 
农业科技成果转化资金项目(2009GB2D200252)资助
研究了木聚糖酶在功能性啤酒中的应用。结果表明,在啤酒发酵过程中,添加木聚糖酶能够促进啤酒中功能性低聚木糖的生成,其中添加中性细菌木聚糖酶的作用最为明显;同时对中性木聚糖酶的添加时间、添加量和底物进行了研究,在蛋白质休止前(...
关键词：木聚糖酶 功能性啤酒 低聚木糖 
漫谈啤酒与健康被引量：1
《啤酒科技》2008年第6期22-25,27,共5页王峰松 
长期以来，关于啤酒与健康的话题不仅一直为消费者所乐道，而且还是众多学者争相研究的课题，随着大批研究成果的出台，人们在这方面的认识不断提高，并找到了驳斥啤酒导致发胖，心脏病等观点的理论依据，如今功能性啤酒成为很多啤酒企...
关键词：啤酒与健康 啤酒肚 功能性啤酒 
益生菌功能性啤酒初探被引量：2
《食品科技》2007年第10期195-198,共4页刘树兴 张明 
双歧杆菌是一种对人体健康有重要意义的益生菌,将双歧杆菌与日常饮用的啤酒有机的结合,制成益生啤饮。通过实验筛选出了双歧杆菌的最优培养基与最适培养条件,将经厌氧培养的双歧杆菌制成休眠细胞,与适量的休眠剂乳酸链球菌素同时加入啤...
关键词：双歧杆菌 啤酒 保健 最优培养基 厌氧培养 乳酸链球菌素 
双歧啤酒生产工艺的实验室研究被引量：6
《食品科学》2007年第5期132-135,共4页李代昆 张德纯 穆小萍 邱建 
重庆医科大学创新基金(重医大科[2005]8号)
采用增湿法粉碎澳大利亚麦芽,麦皮破而不碎,麦粉较细,干法粉碎大米成细粉;选用双醪浸出糖化法进行麦汁制备、过滤、添加酒花和麦汁煮沸,麦汁呈黄色、澄清,可发酵糖和α-氨基氮的含量符合发酵要求;利用双歧杆菌(厌氧)和酿酒酵母(需氧)共...
关键词：功能性啤酒 生产工艺 双歧杆菌 
利用低聚糖浆研制低发酵度功能性啤酒
《食品信息与技术》2004年第12期36-36,共1页周涛 
以淀粉为原料生产的低聚糖，按分子结构可分为以α—1，4糖苷键结合的低聚麦芽糖和以α—1，6糖苷键结合的低聚异麦芽糖。它们被称为“双歧杆菌增殖因子”简称“双歧因子”。低聚麦芽糖具有低甜度、低热量、低渗透压的特性，对人体内的...
关键词：低聚糖 低发酵度 功能性啤酒 双歧因子 
利用低聚糖浆研制低发酵度功能性啤酒被引量：2
《啤酒科技》2004年第10期30-31,共2页周涛 
低聚糖是国内外公认的功能食品基料.本试验以功能性低聚异麦芽糖浆为辅料,研制出具"双歧因子"的功能性啤酒.
关键词：功能性啤酒 发酵度 糖浆 低聚糖 双歧因子 功能食品 低聚异麦芽糖 利用 试验 国内外 
功能性啤酒的开发进展被引量：1
《杭州食品科技》2004年第3期32-34,共3页于丽萍 
功能性食品被誉为21世纪食品．体现了当今食品发展的趋势之一。功能性食品是指对人体具有增强机体防御功能．凋节生理节律．预防疾病和促进健康等有关生理调节功能的加工食品。
关键词：功能性食品 功能性啤酒 产品开发 功能性因子 活性多糖 真菌多糖 
功能性啤酒
《福建轻纺》2003年第7期27-27,共1页
关键词：功能性啤酒 膳食纤维啤酒 功能性低聚糖啤酒 真菌多糖啤酒 活性多肽啤酒 
功能性啤酒的研发动向
《江西食品工业》2003年第2期48-48,共1页
功能性食品是指具有增强机体防御功能、调节生理节律、预防疾病、促进健康等有关生理调节功能的加工食品. 啤酒本身所含的许多成分如电解质、维生素、多肽类、多糖类、多种有机酸、酚或酮类物质,可促进人体的消化吸收,增强血液循环.所...
关键词：功能性啤酒 产品开发 膳食纤维啤酒 功能性低聚糖啤酒 真菌多糖啤酒 
功能性啤酒
《江苏食品与发酵》2003年第1期38-38,共1页
1.活性多糖啤酒 (1)膳食纤维啤酒 膳食纤维,指不能被人体消化的多糖总称。它具有增加人体排便体积和速度,抑制结肠癌,防止便秘、降低血压,降低血脂、抑制胆固醇等作用。一般认为水溶性膳食纤维含量高的资源有燕麦、大麦。
关键词：功能性啤酒 活性多糖啤酒 活性多肽啤酒 微量元素啤酒 
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